Nosmenus

Lesdîners

Sensibilité 68 €

Pour Elle

• L’Omble Chevalier à cru, perles de Savoie comme une piémontaise et bouillon au Safran des Hurtières
• Le végétal, Crémeux de Potimarron rafraichi avec Passion
• Le Pigeon de Pornic en Maki accompagné de Salsifis rôtis et herbes acidulées
• La Poire de Savoie, crème au Safran des Hurtières et sorbet Chignin Bergeron

Pour Lui

• L’Omble Chevalier Cuit doucement, champignons de la Motte- Servolex comme une Grenobloise
• Le Végétal Légumes du moment sur l’idée d’un Bourguignon à la Mondeuse
• Le Pigeon de Pornic en Maki accompagné d’un Farçon au Lard d’Arnad et Safran des Hurtières
• La Pomme de Savoie, façon Tarte Tatin, sorbet au lait de nos montagnes et pomme fermentée

Complétez votre menu avec :
– L’une des surprises du Chef 12 € ou 16 €
– Le caviar Sturia Prestige Osciètre 15g ou 30g 48 € ou 96 €
– La tourte à la Tomme de mon cousin 12 €

Certains produits peuvent changer car ma cuisine évolue au fil du temps.

Une parenthèse à la Tania 95 €

• La Saint Jacques juste snackée en raviole de Beaufort
• L’Omble Chevalier cuit doucement,champignons de la Motte-Servolex comme une Grenobloise
• Le grand retour du Homard sauce chocolat blanc fumé
• Le carré d’Agneau de l’Aveyron, Salsifis rôtis, herbes acidulées et jus simple
• On ne le voit pas d’ici, le chef l’a mis dans votre assiette

Complétez votre menu avec :
– L’une des surprises du Chef 12 € ou 16 €
– Le caviar Sturia Prestige Osciètre 15g ou 30g 48 € ou 96 €
– La tourte à la Tomme de mon cousin 12 €

Certains produits peuvent changer car ma cuisine évolue au fil du temps.

Le Secret le mieux gardé des 3 Vallées 130 €

• Les classiques et les créations de Julien Machet. (Menu servi pour l’ensemble des convives)

Complétez votre menu avec :
– L’une des surprises du Chef 12 € ou 16 €
– Le caviar Sturia Prestige Osciètre 15g ou 30g 48 € ou 96 €
– La tourte à la Tomme de mon cousin 12 €

Certains produits peuvent changer car ma cuisine évolue au fil du temps.