Reservation
Le Farçon immeuble Kalinka 73120 La Tania Les 3 Vallées, Courchevel - France 12h00 - 13h30 * 19h30 - 21h30 +33 (0) 479 088 034

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    Nos menus


    Lesdéjeuners

    Un déjeuner au Farçon 42 €

    • L’œuf presque parfait dans un crémeux d’asperges de Roques-Hautes
    • La poitrine de cochon de Claude Nicolin confite, le mignon en gravlax,
      échalote au miel de Savoie et céleri
    • La soupe d’ananas à la lie de noix d’Aigueblanche et meringue au citron vert

    Complétez votre menu avec :

    • L’une des surprises du Chef 12 € ou 16 €
    • Le caviar PERLE NOIRE travaillé simplement ( 20g ) 65 €
    • Les fromages locavores natures et fumés au foin 8 €

    Le menu est servi pour l’ensemble des convives

    Entre deux pistes

    Pour les amoureux du ski et de la gastronomie

    • L’omble chevalier, chou pak choï juste étuvé, wasabi et soja 42€
    • Le carré de bœuf maturé minimum 10 semaines, jus de viande aux saveurs de béarnaise 45€
    • La pomme de ris de veau rôtie et jus acidulé            52€

    L’eau est inclus dans nos menus. Prix TTC en €uro, service compris.

    Pensez à réserver 04 79 08 80 34

    Lesdîners

    Sensibilité 65 €

    Pour Elle

    • L’omble chevalier élevé en eau vive Chou pak choï juste étuvé, wasabi et soja
    • Crémeux de châtaignes rafraîchi au caillé de lait de nos montagnes
    • Le pigeon de Pornic topinambour, citron et jus de nectar de noisettes
    • Le dessert : La tarte citron comme un colonel et safran des Hurtières

    Pour Lui

    • L’omble chevalier élevé en eau vive Fondue de poireaux et hollandaise de vin blanc de Savoie d’Apremont (domaine Masson)
    • Crémeux de châtaignes rafraîchi à l’ananas et parmesan
    • Cochon de Claude Nicolin (Haute Savoie) gratin dauphinois, crème d’ail, jus à la réduction de béarnaise
    • Le dessert : Tarte chocolat-caramel, sorbet au caillé de lait de nos montagnes

    Complétez votre menu avec :

    • L’une des surprises du Chef  12 € ou 16 €
    • Le caviar PERLE NOIRE travaillé simplement ( 20g ) 65 €
    • Nos fromages locavores natures et fumés au foin 8 €

    Le secret le mieux gardé des 3 vallées 110 €

    Menu servi pour l’ensemble des convives

    • Les classiques et les créations de Julien Machet en neuf services

    Certains produits peuvent changer car ma cuisine évolue au fil du temps.L’eau est inclus dans nos menus. Prix TTC en €uro, service compris.