Pour trouver des produits d’exception et les cuisiner en les sublimant avec justesse, il faut connaitre leurs auteurs, sortir de sa cuisine. Ces rencontres humaines sont essentielles pour Julien Machet. Tout produit élevé ou cultivé avec amour par la main du passionné est un produit noble. Ainsi une betterave peu prendre autant de valeur qu’une truffe.
Le choix des produits
Julien Machet chef étoilé
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« Depuis mes premiers pas dans le jardin de ma grand-mère, depuis mes premiers élevages de moutons, je continue d’être à la recherche de produits naturels, d une qualité gustative irréprochable ». Limiter les intermédiaires permet d’être au plus prés des éleveurs, des producteurs, et ainsi de garantir un bon rapport qualité-prix, fraîcheur et traçabilité ; autres fils rouges pour Julien Machet
Des produits naturels
Une histoire familiale
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